Ingredience
Postup
- Krůtí křídla a vnitřnosti očistíme, opláchneme, vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou.
- Osolíme, přidáme rozpůlenou cibuli a koření a přivedeme k varu. Teplotu snížíme a zvolna vaříme asi 80 minut. Během vaření sbíráme pěnu.
- Mezitím připravíme svítek. Kopřivy (špenát) dobře omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na nudličky. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme na pevný sníh. Žloutky rozšleháme s moukou, přidáme kopřivy, ochutíme solí a pepřem a nakonec vmícháme sníh z bílků.
- Pánev nebo malý pekáček vytřeme máslem, dáme do něj připravené těstíčko a pečeme ve vyhřáté troubě asi 5-10 minut při 180 °C, dokud směs neztuhne.
- Měkké maso a drůbky vyjmeme a nakrájíme na menší kousky. Vývar scedíme do hrnce, zeleninu podle potřeby nakrájíme a vložíme do vývaru. Krátce povaříme, vložíme nakrájené maso, osolíme a opepříme. Svítek nakrájíme, rozdělíme do talířů a zalijeme polévkou. Ozdobíme kerblíkem.
