Ingredience
Postup
- Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme. Krůtí maso omyjeme a vložíme do studené osolené vody. Přidáme kořenovou zeleninu, cibuli, celý pepř, nové koření a bobkový list.
- Vaříme na mírném plameni asi hodinu, přičemž průběžně sbíráme pěnu. Hotový vývar přecedíme do jiného hrnce.
- V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku, kterou vývar zahustíme. Povaříme dalších 15 minut, přidáme hrášek a smetanu a necháme přejít varem.
- Krůtí maso obereme od kostí, asi 1/3 nakrájíme na nudličky a vložíme do polévky.
- Na knedlíčky nakrájíme housky na kostičky. Česnek oloupeme a utřeme. Zbylé maso najemno nasekáme nebo umeleme a dáme do mísy. Přidáme housku, česnek, petrželku, vejce a zalijeme mlékem. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým květem. Vše důkladně prohněteme a podle potřeby přisypeme strouhanku. Z hmoty tvarujeme menší knedlíčky, které uvaříme ve vroucí osolené vodě. Vložíme je do horké polévky, ozdobíme petrželkou a podáváme.
