Ingredience
Postup
- Krůtí prsa rozkrojíme na 4 stejně velké porce. Opatrně je prošpikujeme anglickou slaninou. Oloupané stroužky česneku prolisujeme a smícháme se solí a pepřem. Touto směsí pečlivě pomažeme připravená prošpikovaná prsíčka. Medailonky narovnáme do pekáčku, vymazaného máslem. Pekáček vybereme jen tak velký, aby byly medailonky pěkně jeden vedle druhého, jako buchty. Pekáček vložíme do předehřáté trouby a pečeme 20 minut na 200 °C.
- Mezitím připravíme nádivku. Rohlíky nakrájené na kolečka zalijeme mlékem. Jakmile se mléko vsákne, rozmělníme rohlíky vidličkou a přidáme nadrobno nakrájenou šunku nebo slaninu, rozehřáté máslo, žloutky, muškátový květ, sůl, pepř a nadrobno nasekanou petrželku. Vše společně důkladně promícháme. Z bílků ušleháme pevný sníh a těsně před pečením lehce vmícháme do připravené nádivky.
- Po 20 minutách maso vyjmeme z trouby, nádivku na něj rovnoměrně rozložíme a posypeme nasekanými mandlemi. Dáme zpět do trouby a pečeme dalších 10 minut. Upečené maso s nádivkou vyndáme a opatrně rozkrojíme na jednotlivé porce.
- Podáváme s petrželovými brambůrky. Jemně nakrájenou petrželku orestujeme krátce na lžíci másla a uvařené, na menší kousky nakrájené brambory, ve směsi obalíme.
