Krůtí medailonky na madeiře s naloženými houbami – Gurmánská specialita s jemnou omáčkou
Ušlechtilý filet z krůtího masa v kombinaci s výraznou chutí madeiry a naložených hub představuje vrcholnou gastronomickou specialitu. Jemná omáčka zjemněná poctivým máslem a provoněná česnekem se slaninou tvoří harmonický celek, který nejlépe vynikne v doprovodu nadýchané rýže.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
468 KCal
21 %
20 %
-
Energie
1959 KJ
21 %
20 %
-
Sacharidy
23,8 g
27 %
24 %
-
Vláknina
5,1 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
44,8 g
71 %
66 %
-
Tuky
20,4 g
31 %
29 %
-
nasycené
5,1 g
-
trans-mastné
0,7 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Naložené houby propláchneme horkou vodou a necháme okapat. Krůtí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé medailonky. Osolíme je a opepříme.
- Šalotky a česnek nasekáme nadrobno, slaninu nakrájíme na kostičky. V pánvi rozpálíme 1 lžíci oleje, orestujeme slaninu a zpěníme cibulku. Přidáme houby s česnekem a dusíme asi 5 minut.
- Na zbylém oleji opečeme krůtí medailonky. Pak je vyjmeme z pánve a uchováme v teple. Vypečenou šťávu zalijeme madeirou (nebo dezertním vínem). Přilijeme vývar a vaříme, dokud se neodpaří asi 1/3 tekutiny.
- Přidáme houbovou směs a máslo. Mícháme, až se máslo v omáčce úplně rozpustí. Krůtí medailonky s houbovou omáčkou podáváme s rýží.
