Ingredience
Postup
- Krůtu očistíme, opláchneme a osušíme. Na povrchu i uvnitř ji osolíme, opepříme a vložíme do většího pekáčku. V misce promícháme med, pomerančovou šťávu a brusinky.
- Krůtu potřeme brusinkovou marinádou, poklademe 50 g másla a podlijeme vodou. Přiklopíme ji, vložíme do trouby a při 160 °C pečeme asi 80 minut. Pak krůtu odklopíme a při 190 °C dopečeme doměkka a dozlatova. Během pečení krůtu podle potřeby podléváme vodou a přeléváme výpekem.
- Zázvor očistíme a nakrájíme nadrobno. Zbylé máslo rozpustíme v hrnci a přidáme nakrájený zázvor. Hrušky očistíme a nakrájíme na měsíčky. Přidáme je k zázvoru a společně orestujeme. Vše dochutíme cukrem, hřebíčkem a balzamikovým octem. Podlijeme červeným vínem a svaříme.
- Nakonec promícháme výpek z kachny s hruškovou omáčkou, krátce provaříme a vše přendáme ke kachně. Housky nakrájíme na kostičky, přidáme vejce, mléko, hrubou mouku a sůl. Dobře zpracujeme. Podle potřeby přidáme mléko nebo mouku. Vytvarujeme knedlík, zabalíme ho do namočeného plátěného ubrousku a konce dobře zavážeme. Zvolna vaříme v osolené vodě asi 20-25 minut. Pak knedlík vybalíme a nakrájíme.
