Ingredience
Postup
- Oloupanou cibuli nakrájíme najemno. Na pánvi rozpustíme máslo a cibulku orestujeme dozlatova. Přidáme na kostičky nakrájené čerstvé nebo mražené houby. Směs osolíme, opepříme a dusíme do vysmahnutí šťávy. Můžeme použít i houby sušené, ty ale musíme předem alespoň na 2 hodiny namočit do vody nebo mléka.
- Veky okrájíme a střídku nakrájíme na malé kostičky. Zvlhčíme je mlékem, osolíme a opepříme. Oddělíme žloutky od bílků a přidáme je do mísy k vece. Přisypeme orestované houby a důkladně promícháme. Bílky se špetkou soli ušleháme na pevný sníh a vmícháme ho do nádivky.
- Krůtu dobře očistíme, omyjeme a osušíme. Naplníme ji nádivkou, maso osolíme a posypeme kmínem. Nohy svážeme kuchyňským provázkem. Naplněnou krůtu vložíme do pekáče a polijeme ji rozpuštěným máslem.
- Pekáč vložíme do trouby a pečeme zvolna při 165 °C přibližně 3 hodiny, dokud není maso měkké a kůrčička zlatavá. Během pečení podléváme krůtu horkou vodou a maso stále poléváme vypečenou šťávou. Je-li krůta větší, musíme počítat s delším pečením. Pokud nám zbude nádivka, upečeme ji zvlášť v máslem vymazaném pekáčku.
