Ingredience
Postup
- Omytý a osušený bůček položíme na prkénko kůží nahoru. Do kůže nařežeme ostrým nožem pravidelné 2 centimetry hluboké zářezy v rozestupech asi na šířku prstu.
- V misce smícháme cukr, pepř, sůl, koření na čínu a důkladně směsí potřeme povrch i strany masa kromě kůže. Tu potřeme další směsí soli, octa a citronové šťávy. Zbytek směsi na křupavou kůži si odložíme stranou. Maso necháme marinovat alespoň 120 minut, nejlépe však přes noc.
- Připravené maso pečeme v předehřáté troubě při 200 °C na mřížce kůží dolů a odchytáváme odpečený tuk do pekáčku. Po 20 minutách maso otočíme, kůži potřeme odloženou směsí a dopékáme dalších 40 minut dozlatova. Poté vyndáme z trouby, necháme 10 minut odpočinout a nakrájíme na plátky.
- Mezitím si připravíme omáčku nước chấm smícháním rybí omáčky, cukru, citronové šťávy a horké vody. Dochutíme najemno nasekaným česnekem, chilli papričkou, nakrájenou baby mrkvičkou a čerstvě namletým pepřem.
- Pečený bůček podáváme s dušenou rýží, omáčkou nước chấm a zeleninovým salátem.
