Ingredience
Postup
- Do kůže na bůčku uděláme ostrým nožem zářezy a pak do kůže i masa vetřeme sůl a pepř.
- Maso položíme do pekáče, přidáme snítky tymiánu, oloupané stroužky česneku a lehce podlijeme vodou. Zakryjeme alobalem (nebo poklicí) a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 60 minut, až maso úplně změkne. Pak alobal (poklici) odstraníme, teplotu zvýšíme na 200 °C a bůček pečeme ještě asi 30 minut, až se z kůže vytvoří zlatavá křupavá kůrka.
- Mezitím připravíme jablkové pyré: Jablka oloupeme, vykrojíme jádřinec a dužinu nakrájíme na kousky, které smícháme s citronovou šťávou. Z půlky omytého pomeranče nejprve ostrouháme kůru, pak vymačkáme šťávu a oboje přimícháme k jablkům. Kousky jablek rozložíme na pánev, lehce je zasypeme cukrem a zvolna dusíme, až se zcela rozpadnou. Pyré podle chuti přisladíme.
- Pečený bůček nakrájíme na plátky a podáváme s teplým jablečným pyré a čerstvě nastrouhaným křenem. Jako příloha je vhodný chléb.
