Ingredience
Postup
- Z másla, cukru, mouky a soli vypracujeme těsto a uložíme ho na 10 minut do chladničky. Ztuhlé těsto vyválíme mezi dvěma archy pečicího papíru na placku o tloušťce 2 mm. Těsto i s papíry dáme na 10 minut chladit. Poté vykrajujeme asi 3cm kolečka, která ihned zamrazíme.
- Máslo, 75 ml vody, mléko, cukr a sůl dáme do hrnce a přivedeme k varu, stáhneme z ohně a vsypeme prosátou mouku. Hmotu vaříme za stálého míchání vařečkou, a jakmile se na dně vytvoří bílý povlak, těsto přendáme do mísy a necháme asi 5 minut chladnout. Poté do něj po jednom přimícháme vejce.
- Cukrářským sáčkem stříkáme na plech pusinky z těsta o průměru 3 cm a na každou položíme zmrzlé kolečko těsta. Pečeme při 210 °C prvních 10 minut a při 180 °C dalších 10 minut dozlatova. Necháme je vychladnout na mřížce.
- Vršek upečených profiterolek seřízneme, dovnitř vložíme malinu a nastříkáme vyšlehanou pařížskou šlehačku. Na šlehačku položíme vršek a pocukrujeme moučkovým cukrem.
