Křupavé ořechové rohlíčky se žloutkovým krémem v čokoládě – Klasický recept na domácí zákusky
Klasický recept na domácí zákusky sází na techniku postupného snižování teploty pečení, která korpusu propůjčuje neobyčejnou křehkost. Poctivý máslový krém zahuštěný moučnou kaší a čokoládová lázeň s tukem vytvářejí tradiční chuťový profil, který známe z vyhlášených cukráren. Tyto rohlíčky vynikají dlouhou trvanlivostí a jejich kvalita se nejlépe rozvine po krátkém odležení v chladu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
335 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1403 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
25,0 g
28 %
25 %
-
Vláknina
3,0 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
3,6 g
6 %
5 %
-
Tuky
23,9 g
37 %
34 %
-
nasycené
9,9 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V míse smícháme mleté ořechy, moučkový cukr, vejce, žloutek a strouhanku. Z těsta uděláme rohlíčky velké asi 6 cm. Položíme je na plech vyložený pečicím papírem a nožem trochu zmáčkneme. Pečeme asi 5 minut při 150 °C, pak teplotu snížíme na 100 °C a pečeme (spíše sušíme) asi 35 minut. Hotové rohlíčky necháme vychladnout.
- Mléko svaříme s moukou na hladkou kaši a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme s cukrem do pěny a postupně zašleháme moučnou kaši. Krém nastříkáme na vychladlé rohlíčky a necháme ztuhnout.
- Na vodní lázni rozpustíme čokoládu s omegou. Rohlíčky do ní namočíme a necháme ztuhnout. Uchováváme v chladu.
