Ingredience
Postup
- Grundle omyjeme a důkladně je osušíme. Do mísy prolisujeme česnek, přidáme olivový olej, nasekané bylinky, citronovou kůru, sůl i pepř a vše promícháme. K marinádě přidáme grundle a dobře je promícháme. Pak je zakryjeme potravinovou fólií a uložíme do lednice na 1 hodinu odležet.
- Brambory se slupkou uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme je, necháme zchladnout a pak je oloupeme a nakrájíme na plátky. Česnek se šalotkou očistíme a nasekáme nadrobno. Mangold omyjeme a osušíme.
- Ve větší pánvi na rozehřátém oleji orestujeme šalotku a česnek, přidáme listy mangoldu a krátce je podusíme. Nakonec vmícháme plátky brambor, prohřejeme je, dochutíme solí a citronovou šťávou a pod poklicí je udržujeme v teple.
- Ryby vyjmeme z marinády, obalíme je v hladké mouce a ve velké pánvi je osmažíme na rozpáleném oleji dozlatova. Pak je přemístíme na papírovou utěrku a necháme vsáknout přebytečný tuk. Křupavé grundle pokapeme šťávou z limety a podáváme s ochucenými bramborami.
