Křupavé domácí kremrole s bílkovým sněhem – Sladká retro klasika z trouby
Sladká retro klasika sází na křehké domácí těsto se smetanou a lesklou náplň z bílkového sněhu šlehaného nad vodní lázní. Obalení trubiček v cukru před pečením zajistí dezertu neodolatelnou křupavost, která se krásně snoubí s nadýchaným krémem a citronovou šťávou v každém upečeném a chuťově vyváženém kousku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez odležení a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
156 KCal
7 %
6 %
-
Energie
652 KJ
7 %
6 %
-
Sacharidy
17,6 g
20 %
18 %
-
Vláknina
0,4 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
2,1 g
3 %
3 %
-
Tuky
8,6 g
13 %
12 %
-
nasycené
5,2 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z másla a mouky připravíme hrubou drobenku. Přidáme smetanu, sůl a vypracujeme hladké těsto, které necháme asi hodinu odležet v lednici.
- Těsto poté rozválíme na plát silný asi 0,5 cm a nakrájíme na pruhy široké asi 1 cm. Každý pruh těsta omotáme kolem trubičky potřenou olejem. Pruh těsta namotáme tak, aby se okraje překrývaly.
- Žloutek promícháme v misce s kapkou vody, trubičky potřeme a pak je obalíme v krupicovém cukru. Trubičky pečeme v troubě vyhřáté na 175°C asi 20 minut, pak necháme vychladnout a kovové trubičky odstraníme.
- Bílek, cukr, a sůl za stálého míchání prohříváme nad vodní lázní, a jakmile se cukr rozpustí a směs je horká, odstavíme a vyšleháme do lesklé pevné pěny. Přidáme citronovou šťávu a směsí naplníme cukrářský sáček. Kremrole naplníme krémem a necháme asi 20 minut ztuhnout.
