Ingredience
Postup
- Vepřovou panenku očistíme. Tymián opláchneme a nasekáme nadrobno. Panenku obalíme v tymiánu, osolíme a opepříme. Pak ji ze všech stran opečeme na rozpáleném oleji.
- Parmazán nastrouháme najemno a smícháme v míse se strouhankou. Ořechy a petrželku nasekáme nebo nahrubo rozmixujeme. Jarní cibulku nakrájíme. Vše přidáme k parmazánu a dobře promícháme.
- Plátky slaniny rozložíme na pracovní plochu tak, aby se okraje překrývaly. Na okraj slaninového plátu položíme opečenou panenku. Zbytek plátu posypeme ořechovou směsí.
- Maso opatrně zatočíme do slaniny a roládu převážeme provázkem. Pak ji položíme zpět do pánve, podle potřeby podlijeme vodou a pečeme při 180 °C asi 20 minut. Hotovou panenku podlijeme vypečenou šťávou a podáváme s pečenými bramborami, rajčaty a vařenou brokolicí.
