Křupavá kachna na medu a sójové omáčce – Asijský recept s rýžovými nudlemi
Asijský recept využívající techniku pečení pod pokličkou v marinádě z medu a rýžového vína šao-sing pro dosažení neuvěřitelně křehkého masa. Podávaná s rýžovými nudlemi a čerstvými bylinkami představuje tato kachna moderní gastronomický zážitek, který svou kombinací sladkých a slaných tónů nadchne každého gurmána.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
2319 KCal
105 %
97 %
-
Energie
9703 KJ
105 %
97 %
-
Sacharidy
64,2 g
73 %
64 %
-
Vláknina
2,3 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
67,1 g
106 %
99 %
-
Tuky
198,7 g
306 %
284 %
-
nasycené
66,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kachnu očistíme, omyjeme a dáme do pekáče. V misce rozmícháme med s vývarem, sójovou omáčkou, vínem a špetkou wei-su a soli.
- Směsí potřeme kachnu, přiklopíme ji druhým pekáčem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 180 °C asi 70 minut doměkka. Během pečení kachnu potíráme zbylou marinádou a přeléváme vypečenou šťávou. V polovině pečení kachnu obrátíme a dopečeme dozlatova.
- Upečenou kachnu rozpůlíme a opatrně vykostíme (odstraníme páteř a žeberní kosti). Maso nakrájíme na plátky a urovnáme na mísu nebo talíře. Rýžové nudle připravíme podle návodu na obalu a podáváme je jako přílohu ke kachně. Ozdobíme čerstvými bylinkami.
- Pozn. Víno šao-sing je rýžové víno, které se svou chutí a zlatohnědou barvou podobá vínům chery.
