Kroupové rizoto se slaninou a zeleninou – Poctivý staročeský recept z krup

130 hodnocení (4,5)

Poctivý staročeský recept z krup využívá techniku nabobtnání obilovin v chladném vývaru pro dosažení té nejlepší textury. Kontrast křupavé vyškvařené slaniny, sladkého hrášku a kořenové zeleniny provoněné majoránkou vytváří hřejivý a chuťově vyvážený chod, který svou sytostí potěší každého milovníka tradičních a poctivých chutí.

Stupeň obtížnosti

Lehké

Vaření 50 min

bez doby namáčení

Nutriční hodnoty

detailní informace

Ingredience

4 PORCE + −

Nutriční hodnoty pro jednu porci

žena muž

  • Kalorie

    603 KCal

    27 %

    25 %

  • Energie

    2525 KJ

    27 %

    25 %

  • Sacharidy

    82,4 g

    94 %

    82 %

  • Vláknina

    15,2 g

    51 %

    51 %

  • Bílkoviny

    23,0 g

    36 %

    34 %

  • Tuky

    17,2 g

    27 %

    25 %

  • nasycené

    5,9 g

  • trans-mastné

    0,0 g

procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu

Postup

  1. Kroupy dobře propláchneme, namočíme do chladného vývaru a necháme je nabobtnat. Pak je na mírném plameni uvaříme na skus. Dle potřeby přiléváme vývar (jen takové množství, aby se vsáklo do krup). Ke konci vaření je osolíme a přimícháme k nim propláchnutý hrášek.
  2. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na malé kousky. Ve větším kastrolu rozehřejeme sádlo a nejprve na něm orestujeme cibuli s česnekem. Pak přidáme kořenovou zeleninu a také ji opečeme.
  3. Slaninu nakrájíme na čtverečky a na pánvi je necháme vyškvařit dokřupava. Pak slaninu a kroupy s hráškem vmícháme do opečené zeleniny. Rizoto dochutíme solí, pepřem a nasekanou majoránkou. Rozdělíme ho na talíře a ozdobíme lístky majoránky. Můžeme ho podávat se sterilovanými okurkami.

Kuchyňská kalkulačka

převod jednotek v kuchyni
Autoři: ,
Vstoupit do diskuse

Podobné recepty

Vajíčková kari miska: Krémová omáčka se špenátem a hráškem

Vejce natvrdo s jemnou kari omáčkou, hráškem, špenátem a na másle opečenou mrkví. Se smetanou a...

Katův šleh z hovězího masa: Pikantní směs s cibulí a chilli

Hovězí nudličky nejprve naložíme do česneku, pepře a worcesterové omáčky, aby získaly výraznější...

Vepřová pečeně na houbách: Šťavnaté maso se smetanovou omáčkou

Vepřovou pečeni nejprve opečeme na pánvi, přidáme houby a vše zalijeme smetanou. Maso pak dopečeme...

Šípková omáčka s hovězím: Pomalu dušené maso s bramborovými noky

Hovězí maso prošpikujeme slaninou, opečeme a necháme několik hodin pomalu dusit se zeleninou,...

Zeleninovo-čočkové bramboráčky: Křupavé placky s pikantním dipem

Brambory, mrkev a červenou čočku spojíme do těsta s česnekem, cibulí a kořením a na pánvi z něj...

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.
×