Ingredience
Postup
- Maso, vnitřnosti a kůže uvaříme doměkka. Uvařené vepřové maso pokrájíme na kostičky o stranách 0,5 cm. Vařené vnitřnosti a kůže nameleme na masovém strojku. Oloupanou cibuli nastrouháme nebo nakrájíme najemno a na oleji orestujeme.
- V míse smícháme vařené kroupy s přecezenou krví, přidáme maso, vnitřnosti, kůži, vývar, utřený česnek a osmaženou cibuli. Ihned osolíme, podle chuti okořeníme a důkladně promícháme.
- Směsí plníme z jedné strany zašpejlovaná střívka. Naplněná jelítka zašpejlujeme i na druhé straně a vložíme do vařicího vývaru nebo vody. Vaříme na mírném ohni při 90 °C asi 20-30 minut. Když jelítko propíchneme špejlí a nevytéká z něj tekutina, je hotové. Uvařená jelítka opláchneme ve studené vodě a dáme na prkénko vychladnout. Podáváme nejlépe s brambory a kysaným zelím.
