Ingredience
Postup
- Očištěného a omytého krocana /krůtu/ papírovou utěrkou osušíme. Důkladně ho po celém povrchu i uvnitř nasolíme a necháme asi hodinu odležet. V pekáči rozehřejeme máslo, na dno rozprostřeme plátky slaniny, posypeme zázvorem a na ni položíme nasoleného krocana. Podlijeme vodou a přikrytou zvolna pečeme za občasného polévání vypečenou šťávou a podlévání horkou vodou.
- Ke konci pečení, které trvá asi tři hodiny ji odkryjeme a upečeme dozlatova. Pak krocana vyjmeme, pekáč se šťávou přendáme na vařič, necháme vyvařit přebytečnou vodu, zaprášíme hladkou moukou, zasmahneme, podlijeme sklenicí vody a necháme chvíli povařit. Šťávu podle chuti přisolíme a opepříme.
- Kaše: Oloupané brambory rozkrájíme na malé kousky a v osolené vodě uvaříme doměkka. Ještě horké brambory rozmačkáme, přisolíme, přidáme máslo a postupně přiléváme horké mléko, přičemž kaši šleháme nebo mícháme, aby byla hladká a "nadýchaná".
- Do hotové kaše přimícháme žloutek a rozetřený česnek. Pak ji přendáme do sáčku s tvořítkem a naplníme upečeného krocana. Dozdobíme čerstvým salátem a plátky grapefruitu.
