Ingredience
Postup
- Krkovici očistíme a svážeme provázkem. Osolíme ji, posypeme kmínem a vložíme do pekáčku. Podlijeme ji vodou, vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme za občasného přelévání výpekem asi 60 minut doměkka.
- Mezitím si připravíme kedlubnové zelí. Kedlubny, brambor i cibuli oloupeme. Kedlubny nastrouháme nahrubo a brambor najemno. Cibuli nasekáme nadrobno a orestujeme ji na másle. Přidáme kmín i cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Pak vmícháme nastrouhané kedlubny s bramborem. Podlijeme je trochou vody, ochutíme solí i octem a pomalu dusíme doměkka.
- Upečené maso vyjmeme, výpek vyrestujeme na tuk a zaprášíme moukou. Za stálého míchání přilijeme vývar a krátce provaříme. Z krkovice odstraníme provázek a nakrájíme ji na plátky. Rozdělíme ji na talíře, podlijeme šťávou a doplníme kedlubnovým zelím. Vhodnou přílohou jsou knedlíky.
