Krkonošské kyselo s kváskem a houbami – Poctivý domácí vyprošťovák po oslavě
Poctivý domácí vyprošťovák využívá sílu chlebového kvásku a hloubku chutí sušených hub namočených ve vývaru. Kontrast měkkých brambor, orestované cibulky a nadýchaných míchaných vajíček vytváří v talíři hřejivou souhru, která je symbolem tradiční horské kuchyně v její nejpoctivější a chuťově nejbohatší podobě.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
428 KCal
19 %
18 %
-
Energie
1791 KJ
19 %
18 %
-
Sacharidy
33,2 g
38 %
33 %
-
Vláknina
3,3 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
16,2 g
26 %
24 %
-
Tuky
24,7 g
38 %
35 %
-
nasycené
12,9 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do hrnce nalijeme vývar a dobře v něm rozmícháme kvásek. Přidáme sůl, kmín a sušené houby, které jsme předem namočili do vody.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidáme je do hrnce k ostatním surovinám a přivedeme k varu. Polévku vaříme asi 20 minut. Nakonec ji dochutíme octem, solí a pepřem a zjemníme smetanou.
- Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme ji na polovině másla. Ke konci vaření ji vmícháme do polévky. Na zbylém másle uděláme míchaná vajíčka tak, aby nebyla příliš hustá. Rozdělíme je do talířů a zalijeme uvařenou polévkou, kterou můžeme dozdobit čerstvou petrželkou.
