Ingredience
Postup
- Chlebový kvásek namočíme do studené vody a necháme nejméně 4 hodiny stát. Doporučujeme nechat kvásek namočený přes noc. Tím se zvýrazní jeho chuť. Houby zalijeme vodou a také necháme namočené přes noc.
- Brambory důkladně omyjeme houbičkou. Ve slupce je vložíme do osolené vody a uvaříme doměkka. Pak oloupeme a nakrájíme na kousky.
- Cibuli očistíme, oloupeme a nasekáme nadrobno. V rendlíku rozpustíme máslo a nasekanou cibuli na něm opečeme dozlatova.
- Kvásek rozkvedláme, přidáme sůl, kmín, slité a pokrájené houby, osmaženou cibuli a za častého míchání vaříme asi 25 minut do zhoustnutí. Kyselo musí být husté a sklovité.
- Do nízkého kastrolu dáme vařit vodu s octem a solí. Do vařící vody těsně nad hladinou pomalu rozklepneme vejce. Vaříme 1 minutu a vyndáme pomocí děrované naběračky.
- Vejce vložíme do polévkového talíře spolu s nakrájenými bramborami a zalijeme uvařenou polévkou z kvásku. Nakonec posypeme nakrájenou pažitkou a podáváme.
