Ingredience
Postup
- Nejprve připravíme formu, nejlépe větší misku, ve které budeme dělat aspik. Potom nasypeme sáček práškové želatiny do asi 500 ml studené vody a necháme 15 minut nabobtnat. Potom ji zahřejeme ve vodní lázni, nejvýše však na teplotu 60 °C. Za stálého míchání ji zahříváme do úplného rozpuštění. Pozor - želatinu nikdy nevaříme! Var totiž zabraňuje rosolování tekutiny a poškozuje její kvalitu.
- Do misky dáme připravené ryby (můžeme je nechat rovně, nebo stočit do rolek). Do studené vody dáme vařit vejce natvrdo. Aby vejce nepopraskalo, přidáme do vody špetku soli. Po dovaření dáme vejce do studené vody, aby šlo dobře oddělit od skořápky. Oloupané vejce nakrájíme na tenké plátky nejlépe strunovým kraječem na vejce.
- Sterilovaný hrášek scedíme, necháme okapat a společně s nakrájeným vejcem jej položíme na narovnané ryby ve formě. Před nalitím želatinu ještě dochutíme citronovým octem smíchaným s moučkovým cukrem a solí. Rybí "dortík" necháme asi 2 hodiny ztuhnout v chladničce. Podáváme ho nakrájený tak, aby každý dostal celý kousek ryby. Vhodnou přílohou jsou plátky tmavého chleba nebo bílé pečivo. Pro slavnostní účely se kodí i krekery. Aspik je vhodný i jako předkrm.
