Ingredience
Postup
- Křepelky očistíme, ze všech stran osolíme a obalíme plátky slaniny, nohy k sobě svážeme potravinářským provázkem. Vložíme je do pekáčku vyloženého nadrobno nakrájenou cibulí, na kolečka nakrájenou mrkví, přidáme koření, tymián, polovinu sušených švestek, podlijeme vínem, přiklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C asi na 75 minut.
- Hotové křepelky vyndáme z pekáčku, výpek přelijeme na pánev, zaprášíme moukou a orestujeme do tmavě zlaté barvy, přilijeme studený vývar, promícháme a necháme asi 15 minut vařit. Hotovou omáčku v případě potřeby přecedíme a dochutíme citronovou šťávou. Na másle opečeme nadrobno nakrájenou mrkev a zbylou polovinu sušených švestek.
- Opečenou zeleninu vložíme do omáčky, přidáme křepelky a krátce společně prohřejeme. Těsně před podáváním připravíme polentu, postupujeme dle návodu na obalu a hotovou ji necháme 10 minut vychladnout v nižším pekáčku. Pak pomocí 2 lžiček namočených v olivovým oleji vytvarujeme z polenty noky. Ihned podáváme spolu s křepelkami.
