Ingredience
Postup
- Z mouky a změklého tuku nakrájeného na kostičky rychle vypracujeme hladké těsto. Rozválíme ho na čtverec o rozměrech 15x15 cm a na 30 minut uložíme do chladničky ztuhnout. Na "vodánek" promícháme vodu se solí a octem. Roztok postupně přiléváme do mouky a vypracujeme hladké těsto. Těsto zabalíme do fólie a na 15 minut uložíme do chladna odpočinout.
- Vodánek rozválíme na pomoučněném vále do tvaru kříže. Na střed položíme tukové těsto a konce kříže přes něj přehneme. Rozválíme na plát 30x60 cm. Třetinu plátu přehneme směrem ke středu a přikryjeme protilehlou třetinou. Pás o velikosti 30x20 cm přikryjeme fólií a 20 minut necháme odpočinout. Poté ho znovu rozválíme na velikost 30x60 cm. Postup opakujeme dvakrát. Při třetím rozvalování složíme těsto na čtyřikrát. Protilehlé čtvrtiny přehneme směrem ke středu a přeložíme na polovinu. Plát uložíme na 1 hodinu do chladna.
- Ztuhlé těsto rozválíme na plát 3 mm silný. Rozdělíme ho na 20 proužků o šířce 3 cm. Proužky natočíme na kovové trubičky a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Kremrole pečeme v troubě při 200 °C asi 20 minut. Upečené je necháme mírně zchladnout na trubičce, poté je sejmeme.
- Bílky šleháme ve vodní lázni s polovinou cukru do zhoustnutí. Pak je z lázně vyjmeme. Přidáme zbylý cukr a vyšleháme tuhý krém. Vychladlé kremrole naplníme krémem a pocukrujeme.
