Ingredience
Postup
- Závinové těsto připravíme tak, že do prosáté mouky rozmícháme sůl, přidáme žloutky, ocet a vlažnou vodu. Vypracujeme vláčné těsto, které se nelepí, a uděláme z něj bochánek. Přikryjeme ho ubrouskem a necháme v chladu odpočinout do doby, než zpracujeme máslové těsto.
- Máslo nebo rostlinný tuk rozsekáme nožem do prosáte hladké mouky a zpracujeme na hladké těsto, které uložíme asi na 20 minut do chladu. Při dalším zpracování je důležité, aby obě těsta měla naprosto stejnou teplotu.
- Odpočinuté závinové těsto rozválíme do čtverce a položíme na něj šikmo máslový bochánek. Rohy závinového těsta přeložíme přes máslové těsto a rozválíme ho na větší obdélník. Ten přeložíme třikrát přes sebe a uložíme asi na půl hodiny do chladna. Potom znovu rozválíme a přeložíme. Skládání těsta opakujeme ještě dvakrát. Těsto můžeme připravit večer a nechat do druhého dne.
- Připravené těsto rozválíme na obdélník široký asi 20 cm a krájíme z něj rádýlkem pruhy široké asi 3 cm. Pruhy navineme na trubičky, dáme na plech a pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 10 minut. Upečené necháme vychladnout a stáhneme z trubiček.
- Z bílků ušleháme během pečení tuhý sníh, přidáme cukr a nad párou znovu vyšleháme. Vychladlé kremrole plníme sněhem a nakonec stejnoměrně pocukrujeme.
