Ingredience
Postup
- Sušené houby namočíme do studené vody asi na 4 hodiny. Kroupy propláchneme ve studené vodě a nasypeme je do rendlíku. Zalijeme je 500 ml vývaru, přidáme sádlo a přivedeme k varu. Poté stáhneme oheň a pod pokličkou vaříme asi 40 minut doměkka. Občas promícháme.
- Mezitím oloupeme šalotku a česnek. Šalotku nakrájíme najemno. Jeden stroužek česneku nakrájíme na plátky, druhý utřeme se solí. Ze snítek majoránky otrháme lístky a nasekáme je nahrubo. Petrželku nasekáme najemno. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky a zbytek vývaru necháme pomalu ohřívat.
- Na polovině rozpuštěného másla orestujeme šalotku dozlatova a přidáme česnek nakrájený na plátky. Po 1 minutě přidáme čerstvé houby. Až se tekutina z hub vypaří, přidáme sušené houby a 3 lžíce vody, ve které se namáčely. Jakmile se voda vypaří, přidáme nescezené kroupy a zalijeme 150 ml horkého vývaru. Promícháme, přidáme kmín, sušené mleté houby a čerstvou i sušenou majoránku.
- Kubu osolíme, opepříme a přidáme česnek a petrželku. Promícháme a necháme ještě 5 minut společně vařit. Zapékací mísu vymažeme zbylým máslem, naplníme ji směsí a pečeme ve vyhřáté troubě při 220 °C asi 15 minut dokřupava.
