Krémový cheesecake z ricotty s čerstvým ovocem – Nadýchaný smetanový dezert
Nadýchaný smetanový dezert sází na jemnost italské ricotty a vanilkového extraktu na poctivém korpusu z drcených sušenek. Dlouhé noční tuhnutí v chladu a bohaté zdobení čerstvým sezónním ovocem dělají z tohoto cheesecaku noblesní tečku za letním menu, která svou vyváženou sladkostí a hedvábným krémem okouzlí každého náročného gurmána.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 30 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
421 KCal
19 %
18 %
-
Energie
1763 KJ
19 %
18 %
-
Sacharidy
24,7 g
28 %
25 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
12,9 g
20 %
19 %
-
Tuky
30,0 g
46 %
43 %
-
nasycené
17,0 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Sušenky důkladně rozmixujeme. Rozmixované sušenky dáme do mísy, přidáme máslo změklé při pokojové teplotě a propracujeme.
- Dortovou formu vymažeme máslem, vyložíme pečicím papírem a namačkáme do ní sušenkovou hmotu. Korpus necháme v lednici uležet minimálně 30 minut.
- Želatinu namočíme do studené vody a necháme ji nabobtnat. V míse prošleháme ricottu s cukrem, vanilkovým cukrem a vanilkovým extraktem.
- V kastrůlku ohřejeme smetanu a přidáme želatinu, ze které vymačkáme přebytečnou vodu. Mícháme až do okamžiku, kdy se želatina zcela rozpustí.
- Ohřátou smetanu necháme vychladnout a přilijeme ji přes jemné sítko k prošlehané ricottě. Poté vymícháme v hladký krém.
- Krém nalijeme do ztuhlého korpusu a necháme v chladničce minimálně 5 hodin zatuhnout (ideálně přes noc). Následující den cheesecake vyndáme z formy a zdobíme ovocem.
