Krémové zeleninové rizoto s quinoou a parmazánem – Zdravý a lehký oběd plný chutí
Spojení rýže a výživné quinoy v jednom hrnci vytváří zajímavou texturu, kterou doplňuje chuť zeleniny pečené s tymiánem. Postupné přilévání vývaru a závěrečné zjemnění máslem a parmazánem zaručuje dokonale krémovou konzistenci tohoto zdravého a moderního rizota.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
608 KCal
28 %
25 %
-
Energie
2546 KJ
28 %
25 %
-
Sacharidy
53,8 g
61 %
54 %
-
Vláknina
8,7 g
29 %
29 %
-
Bílkoviny
16,3 g
26 %
24 %
-
Tuky
31,2 g
48 %
45 %
-
nasycené
17,0 g
-
trans-mastné
0,8 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli a česnek očistíme a nakrájíme najemno. Quinou nasypeme na sítko s malými dírkami a velmi důkladně ji omyjeme horkou vodou.
- Zeleninu očistíme, papriky zbavíme semeníků a vše nakrájíme na kousky. Plech vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 200 °C.
- Nakrájenou zeleninu poklademe na plech a pokapeme ji olivovým olejem. Osolíme ji, opepříme a posypeme tymiánem. Plech vložíme do trouby a zeleninu pečeme doměkka.
- V pánvi rozehřejeme olej a cibuli i česnek osmažíme. Na tento základ nasypeme rýži a quinou a chvíli je za stálého míchání restujeme.
- Základ zalijeme vínem a vaříme ho, dokud se víno zcela nevsákne. Poté nalijeme na základ naběračku vývaru a za stálého míchání pomalu vaříme, dokud se vývar opět nevstřebá. Postup opakujeme, dokud rýže není takřka měkká.
- Pečenou zeleninu vyndáme z trouby, přisypeme ji ke směsi rýže a quinoy a zlehka promícháme. Hotové rizoto odstavíme z plotny. Přidáme máslo a nastrouhaný parmezán a ještě jednou promícháme.
