Krémové špenátové rizoto s opečeným pstruhem: Recept na lehké jídlo, které chutná jako z restaurace

38 hodnocení (4,3)

Pravé italské rizoto má být krémové, syté a plné chutí. V tomto receptu hraje hlavní roli čerstvý špenát, který v podobě domácího pesta dodá pokrmu nádhernou barvu i hloubku. Když k němu přidáte jemné filety pstruha pečené dozlatova na másle s kapkou citronu, získáte jídlo, které je lehké, zdravé a zároveň působí velmi slavnostně.

Stupeň obtížnosti

Střední

Vaření 35 min

Nutriční hodnoty

detailní informace

Ingredience

4 PORCE + −

Na špenátové pesto:

Na rizoto:

Na rybu:

Nutriční hodnoty pro jednu porci

žena muž

  • Kalorie

    671 KCal

    31 %

    28 %

  • Energie

    2808 KJ

    31 %

    28 %

  • Sacharidy

    30,0 g

    34 %

    30 %

  • Vláknina

    1,3 g

    4 %

    4 %

  • Bílkoviny

    46,8 g

    74 %

    69 %

  • Tuky

    38,5 g

    59 %

    55 %

  • nasycené

    14,9 g

  • trans-mastné

    0,6 g

procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu

Postup

  1. Na pesto vložíme špenát, bazalku, olivový olej, česnek, piniové oříšky a parmazán do mixéru a rozmixujeme dohladka. Dochutíme solí a pepřem. Ve větší pánvi rozehřejeme olivový olej. Šalotku nakrájíme nadrobno a restujeme dosklovata. Přisypeme rýži a restujeme 3 minuty.
  2. Zalijeme bílým vínem a necháme odpařit alkohol. Za stálého míchání postupně přiléváme zeleninový vývar, dokud nebude rýže uvařená na skus. Jakmile je rýže téměř hotová, stáhneme plamen a přidáme pesto, baby špenát, parmazán a máslo.
  3. Všechno důkladně promícháme do krémové konzistence. Na druhé pánvi rozehřejeme olivový olej. Filety pstruha osolíme a opečeme z obou stran dozlatova, vždy nejprve kůží dolů. Přidáme máslo a filety přeléváme. Nakonec rybu zakápneme citrónovou šťávou. Rybu podáváme na špenátovém rizotu. Dozdobíme špenátem a parmazánem.

Kuchyňská kalkulačka

převod jednotek v kuchyni

Při opékání pstruha nespěchejte. Filet položte na rozpálenou pánev vždy nejprve kůží dolů a jemně ho přitlačte obracečkou, aby se kůže nekroutila a opekla se rovnoměrně po celé ploše. Jakmile je kůže zlatavá a křupavá, rybu otočte a přidejte kousek másla. Tímto rozpuštěným máslem filet během dopékání neustále přelívejte (tzv. arrosage). Maso zůstane díky tomu neuvěřitelně šťavnaté a získá jemně oříškovou chuť.

Autoři: ,

Podobné recepty

Rybí čevabčiči se slaninou: Recept na netradiční grilovanou delikatesu

Kombinace jemného rybího masa, pikantní kari pasty, svěží limetky a křupavé slaniny vytváří...

Segedínský guláš s chilli: Recept s pikantním nádechem a opečenými špeclemi

Milujete segedínský guláš, ale občas máte chuť na něco ostřejšího? Tato verze s chilli papričkou...

Domácí langoše se zakysanou smetanou a pestem: Křupavá klasika v moderním kabátě

Kdo by odolal nadýchanému, dozlatova usmaženému těstu, které se rozplývá na jazyku? Zapomeňte na...

Pečené kuře na medu a hořčici: Recept s křupavým salátem z kadeřávku a cizrny

Kuřecí paličky pečené v neodolatelné glazuře z medu a dijonské hořčice jsou díky dlouhému pečení...

Smažená rýže se slaninou a zeleninou z jedné pánve: Rychlá večeře, kterou si zamilujete

Máte v lednici zbytek rýže od včerejšího oběda? Proměňte ji v luxusní asijskou klasiku s českým...

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.