Krémové rizoto se šafránem a bílým vínem – Luxusní příloha i hlavní chod

29 hodnocení (4,6)

Objevte tajemství dokonale uvařené rýže al dente v kombinaci s nasáklým šafránem a kvalitním bílým vínem. Tradiční technika restování šalotky a postupného vsakování vývaru zajišťuje rizotu nevídanou hebkost zjemněnou čerstvým máslem a parmazánem. Tento chuťově vyvážený talíř hraje barvami léta a představuje vrchol jednoduché, leč technicky precizní kuchyně.

Stupeň obtížnosti

Střední

Vaření 30 min

Nutriční hodnoty

detailní informace

Ingredience

4 PORCE + −

Nutriční hodnoty pro jednu porci

žena muž

  • Kalorie

    427 KCal

    19 %

    18 %

  • Energie

    1788 KJ

    19 %

    18 %

  • Sacharidy

    31,9 g

    36 %

    32 %

  • Vláknina

    0,6 g

    2 %

    2 %

  • Bílkoviny

    11,4 g

    18 %

    17 %

  • Tuky

    24,6 g

    38 %

    35 %

  • nasycené

    11,7 g

  • trans-mastné

    0,6 g

procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu

Postup

  1. V kastrolu se silným dnem rozpálíme olej, přidáme nadrobno nakrájenou oloupanou šalotku, zpěníme ji a orestujeme dosklovata.
  2. Pak přidáme rýži, zesílíme plamen a za stálého míchání ji minutu restujeme. Po minutě přidáme šafrán (který můžeme namočit předem na pět minut do trošky vody) a přilijeme víno. Stále mícháme. Když se víno vsákne, přilijeme malou naběračku vývaru, rýži trochu osolíme a opepříme. Zmírníme plamen, aby se rýže příliš prudce nevařila. Teprve když se všechen vývar vsákne do rýže, přidáme další.
  3. Po 15 minutách by měla být rýže měkká. Ochutnáme ji a pokud se zdá být ještě tvrdá, přidáme vývar a ještě chvíli povaříme. Teprve pak přidáme nastrouhaný parmazán a vmícháme máslo. Při podávání můžeme rizoto ještě trochu posypat strouhaným parmezánem.

Kuchyňská kalkulačka

převod jednotek v kuchyni

Důležitý je druh rýže, který dokáže absorbovat velké množství tekutiny. Před vařením se nepropírá, abychom z ní nevyplavili škrob, důležitý pro finální krémovitou konzistenci pokrmu.

Autoři: ,

Podobné recepty

Bulgur s cuketou, hráškem a bylinkovým jogurtem: Recept na lehký fitness oběd

Dopřejte si lehký, nutričně vyvážený oběd, který vás zasytí, ale nezatíží. Tento recept kombinuje...

Chlapské kuře na paprice s klobásou: Vylepšený recept na českou klasiku

Máte rádi klasické kuře na paprice, ale chcete vyzkoušet něco nového a ještě poctivějšího? Přidejte...

Poctivá česneková omáčka s uzeným masem: Tradiční recept, který vás zahřeje

Zavzpomínejte na chuť poctivé domácí kuchyně. Naše tradiční česneková omáčka s uzeným masem vás...

Domácí zapečené halušky s brynzou, nivou a slaninou: Recept na sytý oběd

Vyzkoušejte domácí zapečené halušky se sýrem a slaninou, které posouvají tradiční recept o úroveň...

Domácí falafel v tortille s čerstvou zeleninou: Nejlepší recept na blízkovýchodní klasiku

Dopřejte si doma chuť jako z oblíbeného bistra. Tento křupavý domácí falafel z cizrny a čerstvých...

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.