Ingredience
Postup
- V kastrolu se silným dnem rozpálíme olej, přidáme nadrobno nakrájenou oloupanou šalotku, zpěníme ji a orestujeme dosklovata.
- Pak přidáme rýži, zesílíme plamen a za stálého míchání ji minutu restujeme. Po minutě přidáme šafrán (který můžeme namočit předem na pět minut do trošky vody) a přilijeme víno. Stále mícháme. Když se víno vsákne, přilijeme malou naběračku vývaru, rýži trochu osolíme a opepříme. Zmírníme plamen, aby se rýže příliš prudce nevařila. Teprve když se všechen vývar vsákne do rýže, přidáme další.
- Po 15 minutách by měla být rýže měkká. Ochutnáme ji a pokud se zdá být ještě tvrdá, přidáme vývar a ještě chvíli povaříme. Teprve pak přidáme nastrouhaný parmazán a vmícháme máslo. Při podávání můžeme rizoto ještě trochu posypat strouhaným parmezánem.
