Krémové rizoto s liškami a mladou cuketou – Italská selská specialita
Italská selská specialita v sobě snoubí krémovou texturu rýže s jemností orestovaných lišek a mladou cuketou. Postupné zalévání horkým vývarem v doprovodu bílého vína a závěrečné zjemnění máslem s parmazánem vytváří v hrnci harmonický celek plný lesních vůní, který vás v každém soustu přenese do srdce prosluněného Středomoří.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
314 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1314 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
30,2 g
34 %
30 %
-
Vláknina
2,7 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
9,9 g
16 %
15 %
-
Tuky
13,7 g
21 %
20 %
-
nasycené
5,1 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli oloupeme, nasekáme nadrobno, očištěné lišky nakrájíme na menší poloviny, petrželovou nať nasekáme a cuketu nakrájíme na kostičky. V kastrolu rozehřejeme olivový olej, přidáme cibuli, rýži, opékáme do té doby, než se rýže zatáhne a obalí olejem.
- Poté ji zalijeme vínem, necháme ho vyvařit, přidáme lišky, orestujeme, postupně zaléváme horkým vývarem a vaříme zhruba 10 minut. Pak přidáme cuketu, dolijeme vývarem a vaříme rýži do měkka.
- Nakonec vmícháme máslo, nastrouhaný parmazán, petrželovou nať a vše promícháme. Dochutíme solí, pepřem a ihned podáváme.
