Ingredience
Postup
- Květák očistíme a rozebereme na růžičky. Ty vložíme do robota s noži a rozsekáme ho na drť. Cibuli a česnek oloupeme a najemno nasekáme.
- V kastrolu rozpustíme polovinu másla. Krátce na něm orestujeme cibulku s česnekem, jen do změknutí. Vlijeme víno a dvě minuty necháme prudce vařit, až se odpaří. Pak vsypeme rýži a krátce společně restujeme, asi minutu. Vlijeme zhruba šálek (250 ml) vývaru a mícháme, až se tekutina do rýže vsákne. Postupně přiléváme a mícháme asi 15 minut.
- Pak přidáme rozmixovaný květák a společně s rýží pět minut vaříme a mícháme, až bude měkká. Odstavíme z ohně a vmícháme parmazán, sůl a pepř.
- Na pánvi na zbylém másle opečeme šalvěj a ořechy. Hotové rizoto servírujeme s kopečkem mascarpone, opečenými křupavými lístky šalvěje a ořechy.
