Krémové rizoto s houbami a tymiánem – Italská rýže s poctivým vývarem
Klasická italská technika přípravy rýže v kombinaci s trpkostí marinované řepy a hloubkou orestovaných hub nabízí harmonický gastronomický zážitek. Tymiánový nádech a postupné vstřebávání vývaru zajistí každému zrnku dokonalou měkkost, zatímco čerstvá cibulka dodá pokrmu vítanou svěžest.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
265 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1110 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
42,6 g
48 %
43 %
-
Vláknina
5,1 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
6,8 g
11 %
10 %
-
Tuky
5,0 g
8 %
7 %
-
nasycené
2,7 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Houby opečeme na mírném ohni na lžíci másla dozlatova, vyjmeme je, do hrnce dáme zbytek másla, cibuli, česnek a restujeme asi 3 minuty. Poté přisypeme rýži a za stálého míchání restujeme minutu, zalijeme vínem, které necháme odpařit.
- Postupně po jedné naběračce a za stálého míchání přiléváme horký vývar. Jakmile se vy´var vstřebá, přilijeme další, takto pokračujeme asi 15-20 minut. Nakonec přimícháme tymián a opečené houby, osolíme, opepříme.
- Rizoto servírujeme spolu s marinovanou řepou, kterou nakrájíme na tenké plátky, dozdobíme cibulkou a zakápneme olivovým olejem.
- Tip: Rizoto můžeme také postupně navrstvit do kulaté formičky, proložit tenkými plátky řepy a dozdobit cibulkou.
