Ingredience
Postup
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. Řapíkatý celeru omyjeme a nakrájíme nadrobno.hrnci rozpustíme polovinu másla, přidáme cibuli, česnek, celer a krátce zprudka orestujeme. Pak plamen ztlumíme a pomalu dusíme do té doby než zelenina změkne.
- Na orestovaný základ nasypeme rýži a chvilku ji za stálého míchání opékáme. Pak rýži zalijeme vínem. Vaříme dokud se víno nevsákne do rýže, teprve tehdy vlijeme do rýže první naběračku zeleninového vývaru a za stálého míchání pomalu vaříme do vsáknutí tekutiny. Postup opakujeme do doby, kdy bude rýže téměř měkká.
- Omyté a nakrájené mořské plody vmícháme do téměř hotové rýže. Promícháme a ještě krátce provaříme. Směs by měla být krémová, ale rýže nesmí být rozvařená. Hotové rizoto odstavíme z plotny. Přidáme zbylé máslo a nastrouhaný parmezán, petrželku a ještě jednou promíchejte.
