Ingredience
Postup
- Filety omyjeme, nakrájíme na 4 díly a vložíme do horkého osoleného vývaru. Povaříme asi 5 minut, aby bylo maso měkké, nesmí se však rozpadat. Maso z vývaru vyjmeme a udržujeme ho v teple.
- V rybím vývaru poté 3 minuty zblanšírujeme mrkev a světle zelené části pórku nakrájené na nudličky. Pórek s mrkví vyjmeme pomocí cedníku, necháme okapat nad hrncem s vývarem a propláchneme studenou vodou.
- Bílé části pórku spolu s řapíkem celeru a cibulí nakrájíme na kostičky. Do hrnce nalijeme olej, přidáme nakrájenou zeleninu a necháme zesklovatět. Přimícháme máslo, česnek nakrájený na plátky a kostičky brambor, vše za občasného míchání restujeme 3 minuty.
- Přilijeme teplý rybí vývar a vaříme asi 25 minut. Jakmile jsou brambory uvařené doměkka, stáhneme polévku z ohně a vše rozmixujeme na hladký krém.
- Na závěr dochutíme citronovou šťávou a podle chuti dosolíme, opepříme. Polévku servírujeme spolu s uvařenými filety bez kůže a s blanšírovanými částmi pórku a mrkve. Dozdobíme mletým pepřem a zakápneme smetanou s olivovým olejem.
