Ingredience
Postup
- V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme mouku a připravíme světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme vývar a přivedeme k varu.
- Špičky chřestu odkrájíme a dáme stranou. Dřevnaté konce výhonků odstraníme, zbylé části oloupeme (slupka obsahuje hořké silice) a nakrájíme na menší kousky. Dáme je do připraveného základu na polévku a na mírném ohni pozvolna vaříme cca 20 minut. Špičky chřestu uvaříme samostatně (stačí 5-8 minut). Do polévky vmícháme smetanu a ochutíme ji citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Polévku rozmixujeme a přecedíme přes jemný cedník. Rozdělíme ji do misek, ozdobíme hlavičkami chřestu a posypeme na pánvi opraženými plátky mandlí. Polévku nakonec pokapeme přepuštěným máslem a podáváme s čerstvým pečivem.
