Krém sabayon s ovocem
Francouzsky sabayon, v Itálii známý jako Zabaione, je italský dezert vyráběný ze žloutků, cukru a sladkého vína.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
203 KCal
9 %
8 %
-
Energie
848 KJ
9 %
8 %
-
Sacharidy
33,7 g
38 %
34 %
-
Vláknina
5,0 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
1,7 g
3 %
3 %
-
Tuky
1,5 g
2 %
2 %
-
nasycené
0,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Drobné ovoce přebereme a očistíme. Mražené necháme povolit. Ovoce rozdělíme do zapékacích misek nebo do hlubokých talířů. Zapneme horní gril v troubě.
- Cukr s bílým vínem dáme do kastrůlku a na mírném ohni za stálého míchání vaříme, až se alkohol odpaří a vznikne hustá tekutina.
- Sundáme z ohně, postupně zapracujeme žloutky a stále šleháme. Teplotu ztlumíme na minimum, kastrůlek vratíme nad teplo a rychle šleháme, až vznikne žloutková pěna.
- Pěnu rozdělíme na ovoce v miskách. Misky dáme pod rozehřátý gril a krátce zapečeme. Před servírováním pocukrujeme.
