Křehký slaný cuketový koláč s ricottou, cuketovými květy a sýrem – Letní zeleninový quiche
Využití jemných cuketových květů dělá z tohoto quiche vizuálně nejkrásnější pokrm letní sezóny. Technika zprudka opečených plátků cukety v kombinaci s krémovou ricottou a parmazánem vytváří delikátní náplň, která na křehkém máslovém korpusu chutná prostě božsky.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
296 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1237 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
18,9 g
21 %
19 %
-
Vláknina
0,9 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
9,1 g
15 %
13 %
-
Tuky
20,3 g
31 %
29 %
-
nasycené
11,0 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku promícháme s kousky změklého másla a se solí, přidáme 8 lžic studené vody, vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme ho půl hodiny odležet v chladničce.
- Na pomoučněné pracovní ploše vyválíme z těsta asi 2 mm silný plát, kterým vyložíme koláčovou formu o průměru 24 cm, propícháme ho vidličkou, vyložíme pečicím papírem, zatížíme suchými fazolemi a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C asi na 15 minut, necháme ho vychladnout a pak odstraníme fazole i pečicí papír.
- Cuketu podélně rozřízneme, opatrně vydlabeme semínka a nakrájíme ji na tenké plátky, které zprudka opečeme na oleji, ochutíme pepřem a solí.
- Vejce smícháme s ricottou a najemno nastrouhaným sýrem, přidáme vychladlou opečenou cuketu. Do směsi vmícháme nahrubo nakrájené cuketové květy a nalijeme ji na předpečené těsto, vložíme opět do trouby vyhřáté na 200 °C na asi 20 minut. Před podáváním koláč dozdobíme cuketovými květy.
