Křehký rebarborový koláč s marcipánovým krémem a drobenkou – Šťavnatý dezert pro milovníky sladkého
Šťavnatý dezert s nádechem luxusu spojuje křehké mandlové těsto s hedvábnou náplní z marcipánu a creme fraiche. Technika marinování rebarbory v malinovém sirupu a závěrečné posypání máslovou drobenkou zajišťuje koláči nevídanou pestrost textur i chuťovou hloubku. Tato neobyčejně voňavá sladkost se zvýšenými okraji je ideálním pohoštěním pro náročné strávníky hledající ušlechtilý gastronomický zážitek.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
371 KCal
17 %
15 %
-
Energie
1554 KJ
17 %
15 %
-
Sacharidy
44,9 g
51 %
45 %
-
Vláknina
3,5 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
5,1 g
8 %
7 %
-
Tuky
18,3 g
28 %
26 %
-
nasycené
9,1 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Rebarboru omyjeme a odkrojíme konce. Oloupeme ji a nakrájíme na třícentimetrové kousky. Vložíme je do misky, zalijeme malinovým sirupem a necháme chvíli marinovat.
- Z hladké mouky smíchané s práškem do pečiva, na kousky nakrájeného změklého másla, nastrouhaných mandlí a cukru vypracujeme těsto. Zabalíme ho do folie a necháme odpočinout v lednici.
- Kulatou koláčovou formu vymažeme máslem a vyložíme těstem. Prsty dotvarujeme zvýšené okraje. Těsto na dně propícháme vidličkou a dáme předpéct do trouby vyhřáté na 220 °C asi na 8 minut.
- Marcipán nastrouháme nahrubo do mísy, přidáme žloutek a creme fraiche. Ručním mixérem vše rozmícháme na hladký krém.
- Na předpečený korpus rozetřeme marcipánový krém a po celém povrchu rozprostřeme marinovanou rebarboru (bez sirupu).
- Z másla, obou cukrů a polohrubé mouky vypracujeme v míse drobenku. Posypeme jí koláč a pečeme při 180 °C asi 35 minut. Na posledních 5 minut teplotu zvýšíme na 220 °C. Koláč necháme zchladnou a pak ho nakrájíme.
