Ingredience
Postup
- Troubu předehřejeme na 200 °C. Kulatý plech o průměru 22 cm vyložíme pečicím papírem. Mouku prosejeme do mísy robotu nebo na vál a smícháme se solí. Tuhé máslo vyndané z lednice buď nakrájíme na malé kousky, nebo rychle do mouky nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme žloutek a vodu a ihned zpracujeme těsto – v robotu hákem či na válu rukama. Bochánek zabalíme do fólie a necháme 30 minut odležet v chladu. Těsto rozválíme a přeneseme do formy. Propícháme a dáme předpéct na 10-15 minut.
- Špenát necháme povolit. Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozpustíme máslo a cibuli s česnekem na něm necháme změknout. Pak přidáme špenát a dusíme ho asi čtyři až pět minut, jen aby se odpařila přebytečná tekutina.
- Smetanu rozmícháme s vejci. Přidáme polovinu strouhaného parmazánu. Osolíme a opepříme.
- Z trouby vyndáme předpečený korpus a teplotu snížíme na 180 °C. Na předpečený korpus vlijeme vaječnou směs. Do ní lžící uděláme ostrůvky špenátu a mezi ně vložíme kousky čerstvého sýra. Posypeme mandlemi a vrátíme do trouby. Pečeme při 180 °C 25-30 minut, až náplň ztuhne a povrch zezlátne. Pak necháme 10 minut odpočinout a můžete krájet a servírovat.
