Ingredience
Postup
- Na vál nebo do mísy prosijeme mouku a vmícháme do ní půl lžičky soli. Studené máslo nakrájíme na drobné kostičky a vidličkou je zapracujeme do mouky. Přidáme vejce a lžíci studené vody a rychle zpracujeme na hladké těsto. Těsto by se nemělo dlouho hníst teplýma rukama, aby se máslo příliš nerozpustilo. Hotové těsto zabalíme do folie a necháme odležet alespoň hodinu.
- Připravíme si pánev s kovovou rukojetí. Těsto rozválíme na plát a podle průměru pánve z něj vykrojíme na kruh. Dáme ho na talíř a vložíme do mrazáku.
- Šalotky oloupeme. V pánvi s kovovou rukojetí zahřejeme máslo s olejem. Vsypeme celé šalotky a na mírném ohni je opékáme a otáčíme, až budou orestované ze všech stran. Pak šalotky posypeme cukrem a na mírném ohni necháme lehce zkaramelizovat.
- Těsto vyndáme z mrazáku. Položíme ho na šalotky v pánvi a trochu na ně přitlačíme. Do středu prořízneme špičkou nože malý křížek, aby mohla unikat pára. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 20 minut. Pokud začne těsto rychle hnědnout, zakryjeme ho alobalem.
- Rukolu a rajčátka opláchneme a osušíme. Rajčata rozkrájíme a smícháme s rukolou. Zeleninu pokapeme olejem a promícháme. Zakysanou smetanu smícháme s nasekanou pažitkou a dochutíme solí a pepřem.
- Upečený koláč necháme minutu zchladnout a pak ho překlopíme na prkénko. Podáváme se salátem a ochucenou zakysanou smetanou.
