Křehký mandlový koláč s bílou čokoládou a medem – Luxusní dezert pro hosty
Tento sofistikovaný koláč sází na techniku pečení „naslepo“ s fazolemi, která zajistí korpusu s citronovou kůrou dokonalou stabilitu. Náplň ze smetany, medu a bílé čokolády zasypaná náloží sekaných mandlí tvoří neuvěřitelně vláčnou a chuťově ušlechtilou kompozici. Tato noblesní sladkost zdobená šlehačkou a pistáciemi představuje vrcholnou ukázku moderní a lehké evropské cukrařiny.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez doby chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
404 KCal
18 %
17 %
-
Energie
1689 KJ
18 %
17 %
-
Sacharidy
32,2 g
37 %
32 %
-
Vláknina
2,0 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
7,6 g
12 %
11 %
-
Tuky
26,7 g
41 %
38 %
-
nasycené
13,4 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosijeme s moučkovým cukrem. Přidáme vejce, na kousky nakrájené máslo, vanilkový cukr a propracujeme na hladké nelepivé těsto, které necháme v chladničce 30 minut odležet.
- Těsto rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím formu o průměru 24 cm a vymáčkneme 2 cm vysoký okraj. Těsto na dně propícháme vidličkou a položíme na něj alobal. Na alobal nasypeme fazole.
- Korpus vložíme do vyhřáté trouby a při 200 °C asi 15 minut předpečeme. Pak odstraníme alobal s fazolemi a dopékáme dalších 15 minut.
- Smetanu zahřejeme s medem a máslem a necháme vychladnout. Vejce rozšleháme s hnědým cukrem a přilijeme vychladlou smetanu s medem a máslem. Bílou čokoládu nakrájíme na malé kousky a vmícháme do směsi. Náplň nalijeme na předpečený korpus a posypeme nahrubo nasekanými oloupanými mandlemi. Dopékáme při 180 °C 20 minut.
- Po upečení necháme vychladnout ve formě a pak nakrájíme na porce. Ozdobíme šlehačkou a posypeme pistáciemi nebo mandlemi.
