Ingredience
Postup
- Mouku prosejeme s moučkovým cukrem, přidáme na kousky nakrájené máslo a bílek. Vše zpracujeme na hladké těsto, které necháme v chladu 30 minut odležet.
- Těsto rozválíme na kulatý plát, důkladně ho vmáčkneme do formy a vytvoříme asi 3 cm vysoký okraj. Na povrch položíme alobal, nasypeme na něj fazole a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Po předpečení vyndáme z trouby a sundáme alobal a fazolemi.
- Hrušky oloupeme, vykrájíme jádřince a nakrájíme je na tenké plátky. Cukr dáme do kastrůlku a necháme ho pozvolna zkaramelizovat. Přidáme pomerančovou šťávu, máslo, rozvaříme a nakonec vmícháme hrušky. Necháme je asi 5 minut povařit, pak je vyndáme a necháme je okapat.
- Karamel povaříme do zhoustnutí a necháme vychladnout. Hrušky naskládáme na předpečený korpus. Smetanu smícháme s jogurtem, cukrem, skořicí a žloutky. Směs nalijeme na koláč a pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C asi 40 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě a nakrájíme na porce. Můžeme podávat například polité karamelem.
