Ingredience
Postup
- Mouku prosejeme s kypřicím práškem a moučkovým cukrem do mísy. Přidáme najemno nastrouhané mandle, žloutek, kůru, máslo nakrájené na drobné kousky a vypracujeme pevné těsto, které necháme odležet v chladničce asi 60 minut.
- Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Tvaroh smícháme s oběma druhy cukru, citronovou šťávou a žloutkem. Pak ho vmícháme do vychladlého pudinkového krému a nakonec zapracujeme bílky vyšlehané do pevného sněhu.
- Odležené těsto krátce propracujeme a rozválíme na kulatý plát. Vyložíme jím dortovou formu (o průměru 20 cm) a prsty vymáčkneme asi 4 cm vysoký okraj těsta. Naneseme na něj připravenou náplň, do které pak vmáčkneme hrušky. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě.
- Cukr dáme do kastrůlku se silným dnem a necháme pozvolna zkaramelizovat. Přilijeme horkou smetanu a krátce povaříme. Odstavíme a necháme vychladnout. Koláč vyndáme z formy a před podáváním polijeme smetanovým karamelem.
