Křehký koláč s houbovou náplní a ementálem – Slané pečení pro návštěvy
Objevte kouzlo techniky předpékání korpusu, která zajišťuje koláči neobyčejnou křupavost pod sametovou houbovou náplní. Jemná máslová jíška se smetanou a citronovou šťávou vytváří s lesními plody harmonický celek, který pod vrstvou rozteklého ementálu chutná naprosto skvostně. Tento sytý moučník zdobený petrželkou je pýchou slaného pečení pro každého labužníka.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 65 min
bez doby odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
656 KCal
30 %
27 %
-
Energie
2746 KJ
30 %
27 %
-
Sacharidy
50,2 g
57 %
50 %
-
Vláknina
4,3 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
20,8 g
33 %
31 %
-
Tuky
40,4 g
62 %
58 %
-
nasycené
23,7 g
-
trans-mastné
1,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosijeme na vál. Přidáme máslo nakrájené na kousky, sůl a trošku vody. Vypracujeme hladké tužší těsto, zabalíme ho a necháme v chladu 30 minut odpočinout.
- Odleželé těsto vyválíme na kulatý plát, dáme ho do koláčové formy vyložené pečicím papírem a vytvoříme zvýšené okraje. Těsto na dně propícháme a v předehřáté troubě ho při 190 °C asi 10 minut předpékáme.
- Houby očistíme, nakrájíme na plátky, zakapeme citronovou šťávou a na polovině rozehřátého másla dusíme, dokud se neodpaří přebytečná tekutina. Ze zbylého másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji za stálého míchání mlékem, osolíme, opepříme a zvolna asi 15 minut provaříme. Do omáčky přidáme houby a pak ji rozetřeme na předpečený koláč.
- Náplň posypeme nastrouhaným ementálem. Koláč při 180 °C dopečeme dozlatova. Podáváme ho teplý, ozdobený lístky petržele.
