Ingredience
Postup
- Mouku s moučkovým cukrem prosejeme do mísy. Přidáme máslo nakrájené na drobné kousky a vidličkou je rychle zapracujeme do mouky, až vznikne drobenka. V misce lehce rozmícháme žloutek s octem a 1 lžící studené vody a přilijeme k drobence. Ze všech přísad vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do fólie a uložíme alespoň na 30 minut do chladničky.
- Mezitím si připravíme náplň. Broskve a blumy omyjeme, rozpůlíme, odstraníme pecky a dužinu podélně nakrájíme na měsíčky. Kokos orestujeme na pánvi bez tuku.
- Odleželé těsto rozválíme na pomoučněném válu a přeneseme na plech. Střed plátu těsta posypeme kokosem a poklademe hustě plátky ovoce, přičemž okraj koláče necháme volný. Pak okraj po celém obvodu přehneme přes ovoce, potřeme jej rozšlehaným bílkem a posypeme krupicovým cukrem. Uložíme opět na 10 minut do chladničky.
- Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C nejprve asi 30 minut. Med rozmícháme s džemem a po 30 minutách pečení potřeme touto směsí ovoce na koláči. Teplotu snížíme a koláč dopékáme při 180 °C ještě 10 minut dozlatova.
- Hotový koláč necháme mírně zchladnout a ještě teplý ho podáváme se zakysanou smetanou.
