Ingredience
Postup
- Mouku promícháme se solí a cukrem. Přidáme na kousky nakrájené máslo a vejce a vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do fólie a v lednici ho necháme asi hodinu odležet. Pak asi z poloviny těsta vyválíme kulatý plát a vyložíme jím dno velké dortové formy vytřené máslem. Těsto zakryjeme alobalem a zasypeme luštěninami a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Asi 15 minut ho necháme předpékat. Pak alobal s luštěninami odstraníme a korpus necháme zchladnout.
- Hrušky oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kousky do mísy. Přidáme trochu citronové šťávy, třtinový cukr, namleté mandle s piškoty, škrob, skořici a rozinky, které jsme přes noc nechali nabobtnat v rumu. Vše důkladně promícháme.
- Zbylé těsto vtlačíme do formy s předpečeným korpusem podél jejího obvodu tak, abychom vytvořili zvýšený okraj. Formu naplníme hruškovou směsí. Z hrubé mouky, cukru, másla, mandlí a rumu připravíme drobenku, kterou naneseme na hruškovou náplň ve formě.
- Formu vrátíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Koláč dopékáme asi 50 minut.
