Křehký bramborový koláč se smetanou – Oblíbený slaný recept na plech
Objevte kouzlo křehkého máslového těsta plněného směsí brambor, hořčice a smetany pod bohatou vrstvou strouhaného sýra. Technika dvojitého korpusu zajišťuje, že veškerá šťavnatost náplně zůstane uzavřena uvnitř, což z tohoto koláče dělá luxusní pokrm pro náročné gurmány.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez odležení a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
510 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2136 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
46,2 g
52 %
46 %
-
Vláknina
3,7 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
13,4 g
21 %
20 %
-
Tuky
29,7 g
46 %
42 %
-
nasycené
15,6 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Máslo nakrájíme na kousky a propracujeme s moukou a mlékem v hladké těsto (pokud je příliš suché, přidáme trochu mléka). Zabalíme ho do fólie a necháme odležet v chladu asi 30 minut.
- Odleželé těsto rozdělíme na dvě poloviny. Jednu část vyválíme na tenký plát, kterým vyložíme dno kulaté zapékací mísy.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli a česnek nakrájíme najemno a orestujeme v pánvi na rozehřátém oleji. Přidáme brambory, osolíme, opepříme a dochutíme hořčicí. Podlijeme trochou vody a vmícháme zakysanou smetanu. Společně krátce povaříme a směs necháme vychladnout.
- Pak ji rozprostřeme na těsto ve formě. Povrch posypeme sýrem nastrouhaným nahrubo a bylinkami. Druhou část těsta rozválíme na tenký plát a položíme ho navrch koláče. Přečnívající okraje odřízneme a vytvarujeme ve váleček, který připevníme po obvodu koláče. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme solí a pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 45 minut.
