Křehké vánoční slzičky z vody – Tradiční recept na podvodnice obalované v cukru
Trpělivé čtyřiadvacetihodinové odležení těsta ve studené lázni promění obyčejné ingredience v neuvěřitelně jemné sváteční cukroví. Specifický tvar slziček a následné obalování v cukru dodává těmto podvodnicím klasický vzhled, který ozdobí každou vánoční tabuli. Receptura, která sází na čas a tradici, vás odmění texturou, která v běžné troubě vzniká jen zřídka.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 45 min
bez doby odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
63 KCal
3 %
3 %
-
Energie
263 KJ
3 %
3 %
-
Sacharidy
5,0 g
6 %
5 %
-
Vláknina
0,2 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
0,9 g
1 %
1 %
-
Tuky
4,3 g
7 %
6 %
-
nasycené
2,6 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí smícháme s cukrem a mlékem a necháme na teplém místě vzejít kvásek.
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme hodně změklé máslo, vykynutý kvásek a vypracujeme pevné těsto, ze kterého vytvarujeme kouli. Do mísy vlijeme studenou vodu, vložíme do ní těsto a necháme 24 hodin při pokojové teplotě odpočinout.
- Druhý den vyndáme z vody, znovu propracujeme a rozválíme na plát silný 5 mm. Z těsta vykrájíme slzičky, rozložíme je na plechy vyložené pečicím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 10 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout na papíře a pak obalíme ve směsi moučkového cukru s vanilkovým cukrem.
