Ingredience
Postup
- Mouku prosejeme s moučkovým cukrem. Přidáme na kousky nakrájené máslo, nastrouhanou kůru a vejce. Vypracujeme těsto a necháme asi hodinu odpočinout v chladničce.
- Vejce a žloutky dáme do ohnivzdorné misky a postavíme na horkou vodní lázeň. Přilijeme citronovou šťávu, přisypeme cukr a šleháme asi 10 minut do zhoustnutí.
- Odstavíme z vodní lázně, přidáme máslo a rozmícháme. Krém uložíme do chladničky. Ztuhlé těsto rozválíme na plát a vykrájíme kolečka.
- Těsto vložíme do formiček, přitiskneme ke stěnám a na chvíli uložíme do mrazáku ztuhnout. Potom korpusy pečeme při 180 °C asi 20 minut.
- Po vychladnutí vyklopíme, do upečených korpusů nalijeme krém a opět uložíme do chladničky ztuhnout.
- Z bílků, cukru a citronové šťávy vyšleháme pevný sníh. Naplníme do cukrářského sáčku a povrch tartaletek ozdobíme pusinkami, které můžeme flambovací pistolí opálit do zlatavé barvy.
