Ingredience
Postup
- Mouku prosijeme na vál a uděláme do ní důlek, přidáme změklé máslo, sůl a přilijeme vodu a ocet. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme asi hodinu vychladit. Vychlazené máslo nastrouháme a promícháme s hladkou moukou. Hmotu propracujeme a vytvoříme z ní obdélníkový bochánek, který uložíme asi na 20 minut do chladu.
- Při dalším zpracování je důležité, aby měla obě těsta stejnou teplotu. Vál poprášíme hladkou moukou a těsto na něm rozválíme na obdélníkový plát, silný asi 3 mm. Do středu položíme máslový bochánek a okraje těsta přes něj přeložíme.
- Válečkem těsto rozválíme na delší obdélník, který složíme tak, aby vznikly tři vrstvy. Těsto znovu rozválíme a složíme. Tento postup zopakujeme třikrát. Připravené těsto dáme alespoň na jednu hodinu vychladit, ale můžeme ho nechat i do druhého dne.
- Mezitím si připravíme náplň. Mléko svaříme s cukrem, přidáme mletý mák, vmícháme máslo a drcené ořechy. Povaříme a necháme vychladnout. Těsto rozválíme na tenkou placku, rozkrájíme ji na čtverce 8x8 cm a do středu dáme připravenou náplň.
- Dva protilehlé cípy k sobě pevně přitiskneme. Šátečky dáme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme rozšlehaným žloutkem. Můžeme je ještě dozdobit jádrem vlašského ořechu. Vložíme je do vyhřáté trouby a pečeme asi 12 minut. Hotové šátečky posypeme moučkovým cukrem.
